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SMITH, S. M. y TRIVELLI, C.
El consumo urbano de alimentos andinos tradicionales en el Perú.
Lima, Perú: IEP/MSP/PyMAGROS, 2001. 87 pp. ISBN 9972-51-053-0 / ISSN 1019-4479
"El tipo de alimentación de los peruanos ha ido cambiando
con el tiempo. Poco a poco se ha ido abandonando el consumo de productos
tradicionales para sustituirlos por productos más 'modernos',
industrializados. Estos cambios... obedecen a una gama de factores que
van desde lo meramente económico a lo cultural. Sin embargo,
a pesar del abandono de los hábitos de consumo de los productos
tradicionales, entre ellos los derivados de los cultivos andinos, se
observa un interés creciente por investigar, conocer y difundir
los beneficios que trae el consumo de estos productos."
Reg. 03588 |
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