| LA QUINUA (Chenopodium
quinoa Willd) Y LA KAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule Aellen)
En el altiplano de Perú y de Bolivia las culturas prehispánicas,
con buen conocimiento del medio ecológico de la región
altoandina, desde por lo menos 1,000 años a.c. domesticaron y
mejoraron el cultivo de la quinua y de la kañihua, después
de la papa (Solanum Sp). De manera que esta zona agroecológica,
es el Centro de Origen de estas dos especies cultivadas; por lo que
se conserva aún una rica diversidad genética y conocimiento
campesino, fundamentales para el desarrollo sustentable.
En la colonia y en gran parte de la época republicana, su cultivo
y uso fue marginal porque desconocieron sus valores nutricionales, especialmente.
Desde la década de los 60' del siglo pasado los consumidores
modernos, que buscan alimentos de alto valor biológico, empiezan
a darle importancia, por el contenido de la proteína (12 al 21,3
%) y la calidad de ésta dado el balance de aminoácidos
esenciales para la nutrición humana como son la lisina, metionina,
treonina y triptófano. Por eso el dicho popular es ilustrativo:
"En nuestra alimentación puede faltar carne, pero no la
quinua y la kañihua".
En el altiplano de Puno, Perú, se encuentra el 75 % del total
del área de quinua cultivada del país (25.500 há)
y 6.500 há de Kañihua (90%). Hasta hace 60 años
el área cultivada con ambas especies fue cercana a 55.000 há.
La finalidad de esta exposición es motivar la reactivación
del cultivo y su con-sumo, para la seguridad alimentaria de las poblaciones
rural y urbana.
Porque dentro de esta rica agrobiodiversidad de las quinuas y kañihuas
hay cultivares con diferentes niveles de resistencia a heladas, sequías
y suelos salinos, variaciones por el contenido de proteínas,
formas de consumo y para la agroindustrias, conocimientos que tienen
su base en el conocimiento campesino. Por lo tanto, merecido el homenaje
a las sociedades altoandi-nas, por haber conservado estos valiosos tesoros
para las seguridades alimentaria de éstas y futuras generaciones.
Un reconocimiento especial, a La Casa del Corregidor, por la feliz
iniciativa y compromiso de auspiciar este tipo de exposiciones.
Puno, junio de 2003
Alipio Canahua CARE
Angel Mujica UNA Puno
Vidal Apaza E.E. Illpa del INIA
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THE QUINUA (Chenopodium quinoa Wild) AND THE KAÑIHUA
(Chenopodium pallidicaule Aellen)
In the high plateau which share both Peru and Bolivia, pre-Hispanic
civilizations gifted with old knowledge about ecological techniques
(at least 1 000 years A.D.) for high lands regions, have domesticated
and later improved the culturing for the quinoa and the kañihua,
after the potatoes (Solanum Sp). Therefore we can assume that this ecological
zone is the Origin's core for these two species; that is the explanation
for having a rich genetic diversity and, of course, rural knowledge
which is fundamental for sustainable development.
In the colony and latterly of the republican epoch, their culture and
use were marginal because People did not know nothing about their nutritional
values. From the decade of the 60´ at last century (century XX),
modern consumers looking to get valuable biological food, have started
to realize their protein content (12 to 21,3 %) and their quality for
the balance of essential aminoacids for human beings nutrition i.e.
lysine, methionine, triptophane, and treonine. It is important to remember
the old popular saying because it is illustrative: " For our nourishment
meat can be absent, but quinoa and kañihua not".
At Puno's high plateau, is 75 % of the area of quinoa cultivated in
the country (25.500 ha) and 6.500 ha of Kañihua (90 %). Until
60 years ago the area cultivated with both species was near 55.000 ha.
The purpose of these exhibitions is to reactivate the culture and their
consumption for the food safety of the populations both rural and urban.
The rich biodiversity of the quinoa and kañihua are cultivated
at different levels of resistance to frosts, droughts and saline soils,
variations for the content of proteins, forms of consumption and for
the agroindustries. Knowledge's that have their bases in the rural knowledge,
therefore deserved the honoring to the societies from Andean highlands,
for having preserved these valuable exchequers for their safety food
of these and future generations.
A special recognition, to The Corregidor's House because this initiative
and commitment to support this type of exhibitions.
Puno, June, 2003
Alipio Canahua CARE
Angel Mujica UNA Puno
Vidal Apaza E.E. Illpa del INIA
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