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BOUCHER, Francois; GUEGAN, Marie.
Queserías rurales en Cajamarca.
Lima, Perú: ITDG LA, 2004. 195p. ilus., refs. ISBN: 9972-47-107-1
En la primera parte, presenta la construcción del territorio
quesero en Cajamarca, después se aprecian sus recursos específicos
como ventajas importantes para los actores que se articulan alrededor
de ellos y, finalmente, se interroga sobre la conveniencia de una estrategia
colectiva que movilice sus recursos específicos relacionados
con la calidad para mejorar su nivel de competitividad. Se incluye asimismo
un estudio de caso con la experiencia práctica de ITDG con un
grupo de productores rurales de Cajamarca.
Reg. 003933 |
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