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CABIESES, Fernando.
Cien siglos de pan: 10,000 años de alimentación en
el Perú.
Lima, Perú: Universidad de San Martín de Porres, Escuela
Profesional de Turismo y Hotelería, 2004. 258p. 2da edic. 1ra.
reimp.; Ilus., refs.
ISBN: 9972-54-037-5
El autor señala que no se trata de un libro científico,
aunque da explicación para algunos temas complejos. Intenta recorrer
diez mil años, a través de los cuales los habitantes de
hoy aprendieron a saciar el hambre y
disfrutar de la buena mesa. Trata de productos como el camote, achira,
maca, arracaha, jícama, mashua, mauka, oca, olluco, papa, yacón,
maní, yuca, además de una variedad considerable de frutas,
granos, condimentos, hortalizas, legumbres, carnes, productos marinos
y bebidas.
Reg.: 000457 |
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