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HORKHEIMER, Hans.
Alimentación y obtención de alimentos en el Perú
prehispánico (1ra. Ed. en castellano).
[Lima], Perú: Instituto Nacional del Cultura (INC), 2004. 228p.
ilus., refs. ISBN: 9972-613-12-7
Monografía publicada en 1958. Presenta uno de los temas
de gran urgencia en nuestro tiempo, que consiste en destacar la importancia
de los alimentos nativos andinos y su valor nutritivo. Sin duda la producción
alimentaria es uno de los elementos más significativos del patrimonio
nacional del país en clara asociación con la agricultura,
la ganadería, la pesca y la explotación de los recursos
naturales enteramente formados que hay en nuestro país. Considera
desde el origen de los cultivos nativos, la preparación de alimentos,
su conservación, costumbres alimenticias, consideraciones bromatológicas,
su contribución al resto del mundo, entre otros.
Reg. 003941 |
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