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MENDIETA QUISPE, Máximo.
El Yacón: Cultivo y producción.
Lima, Perú: RIPALME, 2005. 134p. Ilus., refs.
ISBN: 9972-840-21-2
Trabajo que intenta recopilar la información necesaria para que
el productor y el consumidor puedan aprovechar este maravilloso recurso
alimenticio. Además de los orígenes, las características
físicas y químicas del yacón (Smallanthus sanchifolia),
su cultivo, producción, sub productos e industrialización,
entrega información sobre otros tubérculos y raíces
andinas como la mashua, oca, olluco, maca, arracacha, mauka, achira,
ahipa.
Reg.: 000450 |
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